孕婦補血料理&推薦食譜

1／牛肉捲鮮蔬 

材料：牛五花200公克、金針菇100公克、小黃瓜1條、筊白筍2條、蔥2把、蒜末少許、鹽少許。

作法：
1. 金針菇洗淨、切段備用；小黃瓜洗淨、切絲備用；筊白筍去殼、洗淨、切絲備用；青蔥洗淨，切出蔥綠。
2. 蒜末爆香後，加上步驟1所有材料，炒約3分鐘即可盛盤。
3. 先將牛五花片切成兩段，以鹽調味後捲起步驟2材料，再用蔥綠綁起並打死結。
4. 將步驟3放入平底鍋煎至兩面上色即可。

**芙媽咪補充重點**
牛肉最為人所稱道的就是高蛋白、低脂，每100公克所含的鐵量約1.6～5.7mg，而且鐵的吸收率高達22.8％，另富含多種氨基酸和礦物質元素，再加上性味甘溫，屬溫補肉食品，對於貧血的孕婦或手術病後調養的人都可以補血、修復組織功能。


2／豬肝炒菠菜 

材料：豬肝200公克、菠菜3把、薑1小塊、麻油1湯匙、鹽少許。

作法：
1. 豬肝切片後泡鹽水，汆燙後備用；菠菜洗淨、切小段備用；薑洗淨、切片備用。
2.薑片以麻油爆香後，將豬肝下鍋翻炒約30秒，加上菠菜再炒約3分鐘即可。

**芙媽咪補充重點**
豬肝不僅能清熱去火，對於人體肝臟也有很好的保護作用。事實上，豬肝所含的蛋白質、維生素A和B、鈣、鐵、磷等礦物質都是人體必需且容易缺乏的營養素，被營養學界推薦最適合孕婦、小孩、老人、貧血等族群的食物。此外，菠菜也有補血、止血的效用，葉酸的營養素更可改善貧血狀況。

3／枸杞紅棗粥

材料：（米：水 = 1/3杯：1又2/3杯），紅棗10~15顆，枸杞子一大匙

做法：
1. 將紅棗和枸杞子各泡水5分鐘
2. 紅棗用刀子劃開
3. 將所有食材放入電鍋，外鍋放3杯水，電鍋跳起後再悶一個小時（這樣紅棗才會整個煮爛）
4. 將煮好的粥挑出紅棗，除去籽及外皮
5. 再將挑出來的紅棗肉拌入粥裡，即可

**芙媽咪補充重點**
紅棗本身就有甜味，其實不需要加糖，但如果是大人要吃的話，加點紅糖或冰糖一起熬煮，風味會更棒！

4／番茄燉牛肉

材料：梅花牛肉300g、蓮藕300g（一大節）、番茄200g（兩顆）、過濾水700c.c.、醬油50c.c.


1.牛肉要挑選帶油花的部位，才會較為軟嫩可口。
2.所有材料洗淨切塊後，放入鍋中。
3..倒入700c.c.過濾水、50c.c.醬油。
4..蓋上鍋蓋，大火煮至滾，若有浮沫出現，請用湯匙撈掉，水滾後，轉小火繼續煮約1.5小時，確認筷子能輕易穿透牛肉即可。

**芙媽咪料理重點**
如果喜歡洋蔥或蒜頭的朋友，可以自行添加，湯頭風味更棒喔！

5／豬肝粥

材料：鮮豬肝70克、鮮瘦豬肉50克、米50克、薑絲少許、鹽適量。

作法：
1.將豬肝切片、肉片備妥。
2.將米淘洗乾淨，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時，加入豬肝、瘦肉、薑絲、鹽，煮至肉熟即可，上鍋前再滴幾滴香油增添香氣。

**芙媽咪補充重點**
豬肝是優質內臟，熱量低，鐵質、維生素B群含量都豐富，適合給各種補血者做快速的飲食補充。

6／牛肉丸燴莧菜

材料：嫩牛絞肉100克、紅莧菜200公克、太白粉水少許、橄欖油適量、適量鹽與白胡椒粉。

作法：
1.紅莧菜洗乾淨，切段備用。
2.牛絞肉揉成牛肉丸。
3.油鍋煎肉丸，再放入莧菜煮熟，可適量拌入少許太白粉水勾芡增加口感滑度，加鹽與白胡椒粉調味。

**芙媽咪補充重點**
牛肉與莧菜都是高鐵與高葉酸的食物，植物的鐵加上動物的蛋白質，能增加吸收率，動植物一起烹煮能提供足夠的纖維，也能避免動物性飽和脂肪攝取過多，而增加心血管疾病的風險。

其實要從食物中補充，食譜自然要多變，就給各位孕媽媽參考囉～

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